诱人的老字号炒粉。何慧 摄
在该炒粉店内，涌入了众多食客，每桌都坐满了人，让小小的店铺显得特别拥挤，而在一旁，还有众多等候打包带走的食客。该店店主蔡师傅说，春节期间来定安古城玩的游客太多，从而也带旺了炒粉店的声音，平时炒40斤的粉就足够应付，但是春节这段时间要炒70多斤才能满足顾客需要。
蔡师傅炒的炒粉，在淋上自制的卤后，会让炒粉更提味，而除了炒粉，他烹调的黑猪脚、黑猪耳也颇受顾客青睐。“老板，炒粉加块猪脚啊!”刚坐下的一位顾客吆喝道，“没有了，那两块是被人预定的。”忙不过来的蔡师傅回答道，接着又对刚来的几位围在锅前提出同样要求的老客补充道，“下次早点过来才有猪脚、猪耳朵吃。”
蔡师傅的老炒粉店，吸引了不少熟客的光顾，已移居定安的山东人刘雪松说，在海口三亚吃过炒粉，也吃过挂定安招牌的炒粉，但是到了定安吃了定安炒粉后就只认这个味道了。
江苏游客王先生说，之前曾经来过定安古城，对这里的炒粉念念不忘，此次与同伴一起前来游玩，就带着同伴一起来品尝定安炒粉。
来自海口的骑行爱好者蔡青东则表示，自己此次与几位骑游爱好者一同到定安来骑游，自己的定安骑友强烈推荐自己到定安古城骑游，既可领略几百年的历史人文景观，还能吃上一份有几十年历史的定安炒粉。
据悉，蔡师傅是接手了自己父亲的炒粉摊，然后自己开店的，一开就是30多年了，同时他还放弃了朋友让他走出老街到外边做经营的建议，这其中有对古城老街感情，有自己的坚持，有因为熟客的力挺。因为这些因素，让定安古城老街得以留下这样一家有历史特色的炒粉店。
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