7：文化苑
牛、牛市、相牛者
刊发日期：2016-04-28 阅读次数： 作者： 语音阅读：
仲春时节，春光明媚，一年一度的春播季节，如火如荼地展开;笔者应四十多年前下乡时的“三同户”主人的多次盛情邀请，重返旧地，拜访了这位为人厚道的农民。全家人极尽地主之宜，热情款待了我这位曾经在该村与村民一起，日干三刻，夜加一班的工作队员，在主人的陪同下，还浏览了当年的坡地田畴，所见所闻感慨万千，换了人间……。
主人带着笔者观看了他在山坡上饲养的牛群，牛悠闲地低头啃草，当发现主人到来时，牛都不由自主地汇集到主人面前，牛随主意“热情”地“招呼”着我这位远道来访的不速之客。毗连山坡的是一马平川的田畴、 “铁牛”正在耕地翻土，“铁牛”轰鸣的声音，并未惊动正在低头啃草的牛群。笔者饶有兴趣地探问主人，“现在农村已进入机械化耕种时代，为何还养着这么多闲牛?”主人不加思索地说：“现在乡下的人思想观念更新了，养牛不是为耕种，而是为了赚钱。”养肉牛是一个赚钱的门道，牛肉价值高，牛就是他们的“财神爷”，吃牛肉的人日益增多，但也有人对吃牛肉颇有微辞，认为”牛为主人耕种了一辈子，到头来，却落得成为美味佳肴盘中餐的结局，似乎有违伦理道德，基于这一观点，有些人士，不忍心吃牛肉，是情理中的事，但吃牛肉也不可厚非，李白《将进酒》“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，从李白的诗句中，我们知道了吃牛肉并非只是现代人的专利，而是自古早有之，牛或许也默认了最终的命运归宿，是世间不可逆转的道理，莫属伦理道德范畴之列。不可否认的是，牛从数千年来便作为农业生产耕种的主要工具，演变到现代先进的机械化利用，过渡成为“闲牛”，记载着在漫长的历史长河中的社会发展过程。
牛历来是农民温顺忠诚的好帮手，也是人类的好朋友。牛在农村是农业生产耕种的主要工具，起到了不可替代的重要作用，尤其是在落后的旧社会。绝大部分地区农户，都是靠牛耕种，因此牛在农户中，有着极其重要的经济地位，是衡量一个家庭贫富的象征，在那个年代，一个农户，拥有几头牛，那就是富户了，就像现在富有的家庭中，拥有豪车豪宅一样。过去的年代，在农村、年青人婚嫁都会打听其家中有几头牛，厚实人家嫁女，都会用牛作为嫁妆，那是最体面不过的事，随着时代的进步，现在有钱人家嫁女，嫁妆也随着时代翻新，由牛变为豪车豪宅，这是凸显时代飞快向前发展的象征。
新时代科学技术在发展，机械化进入了农业生产第一线，原来由牛耕种的农活，均由机械化代替，这是几千年来农业发展生产力的一项重大突破，也是国力强大的有力佐证。这样一来，牛在农村就完全没有“用武之地”了，皆变成了“闲牛”，昔日牛市交易的性质，主要是审视牛的耕种能力，母牛则重挑选繁殖能力，而现在的牛市交易性质与过去相比，大相径庭，出于意料的是，肉牛交易量大幅度上升，需求量惊人，导致牛市交易性质转向，其主要原因：一、农民养牛目的不是耕种，而是繁衍;二、养肉牛出售，经济收入可观。最近笔者有幸巧遇了在牛市中(定安人称为“牛坡”)混迹多年，有着极其丰富牛市交易经验的“伯乐”，昔日的老战友义爹，俗称“牛中”，何谓“牛中”?牛中就是相牛者，就像春秋时秦国人伯乐一样，他会“相马”，凡是伯乐相过的马，皆能辨别出是骏马，还是劣马，伯乐一顾，十有八九都会交易成功，因此，交易者都会找牛中牵线搭桥交易，一旦交易成功，卖者必须付给牛中相当的“中介费”。有趣的是，义爹还邀请笔者一同逛牛市，观行情，也谈了他驰骋牛市多年的经验，就目前牛市交易性质转向，谈了他的一些看法，使我大开眼界。每个牛中都各有自己的一套“相牛”经验，但有一点却是共同的，那就是口若悬河，在交易过程中，牛中可以说是一个呼风唤雨的人物，他对每一个牲口的评价，不容置疑，因此交易者对他的话都深信无疑，生意做得风生水起，然而现在交易性质转向，请牛中“相牛”的人少了起来，生意日渐萧条，导致牛中这个角色变为可有可无的状态。笔者有意打听义爹是否方便透露今天的生意收入?他略带失落而自嘲的口吻说：“不就是吃个早餐的事啦，我这个职业从此就要下岗了”。牛市交易性质虽然转向，但牛在农户中的经济收入，仍占为主导地位，发展趋势良好，方兴未艾，究其原因，随着城乡人民生活的普遍提高，市场上各类禽畜肉的销售量持平发展，唯有牛肉的日销售量却大幅度上升，偶尔还有供不应求的时候，价格也居肉类之首，从营养角度来讲，牛肉是其他肉类无可比拟的。在乡下一个农户拥有十到二十头牛的不在少数，可与小型牧场媲美，他们普遍认为养牛比种植瓜菜风险小、效益大、牛吃的是草，可长膘却是长钱;母牛繁殖幼牛，老牛作为肉牛出售，牛粪用作农用肥料，一举多得，形成一条良好运转的经济发展链条，一年下来，几万元的收入，是稳操胜券的。
改革开放以来，国家的一系列惠民政策，为乡村农民铺设了多种发展经济致富的平台，饲养业在乡村初见成效，牛市交易性质转向，也正是随着饲养业的发展与壮大而转向，这是一条事物发展顺理成章的规律。从牛市交易性质转向，看市场经济发展繁荣，彰显着社会在发展进步，人民生活在提高。只要政策给力扶持，把农民旧的目光引向饲养业，瞄准乡村发展经济机遇，有条件的乡村，利用得天独厚的自然资源，办起大型饲养场，前景必定看好。
主人带着笔者观看了他在山坡上饲养的牛群，牛悠闲地低头啃草，当发现主人到来时，牛都不由自主地汇集到主人面前，牛随主意“热情”地“招呼”着我这位远道来访的不速之客。毗连山坡的是一马平川的田畴、 “铁牛”正在耕地翻土，“铁牛”轰鸣的声音，并未惊动正在低头啃草的牛群。笔者饶有兴趣地探问主人，“现在农村已进入机械化耕种时代，为何还养着这么多闲牛?”主人不加思索地说：“现在乡下的人思想观念更新了，养牛不是为耕种，而是为了赚钱。”养肉牛是一个赚钱的门道，牛肉价值高，牛就是他们的“财神爷”，吃牛肉的人日益增多，但也有人对吃牛肉颇有微辞，认为”牛为主人耕种了一辈子，到头来，却落得成为美味佳肴盘中餐的结局，似乎有违伦理道德，基于这一观点，有些人士，不忍心吃牛肉，是情理中的事，但吃牛肉也不可厚非，李白《将进酒》“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，从李白的诗句中，我们知道了吃牛肉并非只是现代人的专利，而是自古早有之，牛或许也默认了最终的命运归宿，是世间不可逆转的道理，莫属伦理道德范畴之列。不可否认的是，牛从数千年来便作为农业生产耕种的主要工具，演变到现代先进的机械化利用，过渡成为“闲牛”，记载着在漫长的历史长河中的社会发展过程。
牛历来是农民温顺忠诚的好帮手，也是人类的好朋友。牛在农村是农业生产耕种的主要工具，起到了不可替代的重要作用，尤其是在落后的旧社会。绝大部分地区农户，都是靠牛耕种，因此牛在农户中，有着极其重要的经济地位，是衡量一个家庭贫富的象征，在那个年代，一个农户，拥有几头牛，那就是富户了，就像现在富有的家庭中，拥有豪车豪宅一样。过去的年代，在农村、年青人婚嫁都会打听其家中有几头牛，厚实人家嫁女，都会用牛作为嫁妆，那是最体面不过的事，随着时代的进步，现在有钱人家嫁女，嫁妆也随着时代翻新，由牛变为豪车豪宅，这是凸显时代飞快向前发展的象征。
新时代科学技术在发展，机械化进入了农业生产第一线，原来由牛耕种的农活，均由机械化代替，这是几千年来农业发展生产力的一项重大突破，也是国力强大的有力佐证。这样一来，牛在农村就完全没有“用武之地”了，皆变成了“闲牛”，昔日牛市交易的性质，主要是审视牛的耕种能力，母牛则重挑选繁殖能力，而现在的牛市交易性质与过去相比，大相径庭，出于意料的是，肉牛交易量大幅度上升，需求量惊人，导致牛市交易性质转向，其主要原因：一、农民养牛目的不是耕种，而是繁衍;二、养肉牛出售，经济收入可观。最近笔者有幸巧遇了在牛市中(定安人称为“牛坡”)混迹多年，有着极其丰富牛市交易经验的“伯乐”，昔日的老战友义爹，俗称“牛中”，何谓“牛中”?牛中就是相牛者，就像春秋时秦国人伯乐一样，他会“相马”，凡是伯乐相过的马，皆能辨别出是骏马，还是劣马，伯乐一顾，十有八九都会交易成功，因此，交易者都会找牛中牵线搭桥交易，一旦交易成功，卖者必须付给牛中相当的“中介费”。有趣的是，义爹还邀请笔者一同逛牛市，观行情，也谈了他驰骋牛市多年的经验，就目前牛市交易性质转向，谈了他的一些看法，使我大开眼界。每个牛中都各有自己的一套“相牛”经验，但有一点却是共同的，那就是口若悬河，在交易过程中，牛中可以说是一个呼风唤雨的人物，他对每一个牲口的评价，不容置疑，因此交易者对他的话都深信无疑，生意做得风生水起，然而现在交易性质转向，请牛中“相牛”的人少了起来，生意日渐萧条，导致牛中这个角色变为可有可无的状态。笔者有意打听义爹是否方便透露今天的生意收入?他略带失落而自嘲的口吻说：“不就是吃个早餐的事啦，我这个职业从此就要下岗了”。牛市交易性质虽然转向，但牛在农户中的经济收入，仍占为主导地位，发展趋势良好，方兴未艾，究其原因，随着城乡人民生活的普遍提高，市场上各类禽畜肉的销售量持平发展，唯有牛肉的日销售量却大幅度上升，偶尔还有供不应求的时候，价格也居肉类之首，从营养角度来讲，牛肉是其他肉类无可比拟的。在乡下一个农户拥有十到二十头牛的不在少数，可与小型牧场媲美，他们普遍认为养牛比种植瓜菜风险小、效益大、牛吃的是草，可长膘却是长钱;母牛繁殖幼牛，老牛作为肉牛出售，牛粪用作农用肥料，一举多得，形成一条良好运转的经济发展链条，一年下来，几万元的收入，是稳操胜券的。
改革开放以来，国家的一系列惠民政策，为乡村农民铺设了多种发展经济致富的平台，饲养业在乡村初见成效，牛市交易性质转向，也正是随着饲养业的发展与壮大而转向，这是一条事物发展顺理成章的规律。从牛市交易性质转向，看市场经济发展繁荣，彰显着社会在发展进步，人民生活在提高。只要政策给力扶持，把农民旧的目光引向饲养业，瞄准乡村发展经济机遇，有条件的乡村，利用得天独厚的自然资源，办起大型饲养场，前景必定看好。