5：生态定安 美食天堂
77名厨角逐特色美食烹饪大赛
刊发日期：2012-06-28 阅读次数： 作者： 语音阅读：
厨艺高手精品制作《龙行天下》 程守满 摄
炒、煎、炸、烩、煮、焖……厨师们使绝活展厨艺让人眼花缭乱。6月21日下午，2012定安端午美食文化节“定安美食”创新大赛在美食荟萃广场擂响赛鼓，来自全县77名厨艺高手汇聚一堂，角逐热菜、面点、冷拼、雕刻四大项目的比赛，选手们独到的厨艺不仅让评委大为赞赏，引来不少市民前来“偷师”学艺。
在热菜厨艺比赛现场，46名选手分成5组先后上台施展绝活，锅碗瓢盆和油火的的声音此起彼伏。各种菜料在锅内上下翻腾，经过一番精心制作，一道道色香味俱佳的美味呈现在观众面前。
在雕刻厨艺现场，选手们选用不同的材料进行雕刻，有胡萝卜、南瓜、芋头、白萝卜等。普通的瓜果蔬菜经过他们独具匠心的制作搭配，异彩纷呈，情趣盎然;有的古色古香、高贵典雅;有的新颖别致、轻巧灵活。
擅长热菜项目厨师莫炳奋用他娴熟、高超的刀法切好食材后，倒油、放菜、翻炒、放调料……每一个步骤都做得井井有条，不一会儿，一道精致香喷喷的菜肴摆在大家面前，惹得围观的观众纷纷拿出相机、手机拍照。“我花了整整一年时间，学习厨艺，专门为了这次美食烹饪大赛而来。希望我的厨艺能在这个舞台上展现给大家。” 莫炳奋兴奋的对记者说。
记者注意到，无论是热菜、雕刻，还是面点、冷拼、比赛选手烹制的每道菜肴都具有鲜明的定安美食文化特色，有的以定安黑猪肉、四季鹅、花生为原料，有的则对各地面食、粗粮的做法进行了改良。
厨师们的绝活吸引了不少市民围观。每当一道菜肴出炉，就有市民拿着照相机拍照。“这次烹饪大寒展示了定安美食的创新烹制方法，让我受益匪浅。”经营定安特色饭店的陈先生告诉记者，今天他是特地来定安特色美食创新比赛“偷师学艺”的。
“厨师们烹饪的时候我都仔细观看，有些精彩的过程用手机录下来，回到再慢慢研究。”在一旁用自己手机偷偷录制师傅们制作过程的陈先生告诉记者，他平时就喜欢烹饪品尝各地美食，知定安举办特色美食烹饪大赛，特地从海口赶到现场来观看比赛，既能欣赏到美食，又能学习提高厨艺，真是一举两得。
定安县商务局负责人介绍说，此次定安美食烹饪创新比赛是2012海南定安端午美食文化节的亮点之一，旨在为定安乃至全省餐饮行业、餐饮人才提供技术交流平台，培育、锻炼、挖掘和培养一批技能过硬、爱岗敬业的厨师队伍，弘扬定安饮食文化，推动特色饮食品种创新，打造本地特色餐饮品牌。