5：生态定安 美食天堂
定安打造粽子“金字招牌”
刊发日期：2012-06-21 阅读次数： 作者： 语音阅读：
农家黑猪肉+富硒+百年秘方
游客在选购定安粽子
“定安从2010年举办美食文化节以来，定安黑猪肉粽的‘金字招牌’从此闻名岛内外，”作为定安第一家注册品牌且通过质量认证的企业负责人，新泰来食品公司董事长刘会明告诉记者。游客在选购定安粽子
据了解，随着端午节临近，定安粽子以“黑猪肉粽”“富硒”等明显优势，加入了网络团购队伍中，深受市场肯定和消费者追捧。业内人士说，“随着定安美食节和端午节的日益临近，今年的定安粽子，又会火上一把。”
黑猪肉+富硒+百年秘方
美食节“做媒”，粽子远销省外
据了解，粽子是定安的传统美食，形成于明代。因其选料独特，制作工序严谨，成品香甜可口而声名远播。
“定安粽子主要分为两种：糯米粽和粳米粽。在制作方法上，粳米粽与糯米粽相同。但制作粳米粽时，大家喜欢用咸鲳鱼或咸红鱼干、肥猪肉为馅。食用时软绵、糜香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。”定安文宗食品有限公司负责人陈娇拿出一沓厚厚的资料说，这些都是她整合的各大媒体的报道，“我们的粽子能作为世博会海南馆的特供食品，主要是因为具有以下优势：首先是经典工艺、百年秘方，其次是选用火山岩地区出产的富硒糯米，以及定安的农家黑猪肉，并选用了火山岩地区野生的粽叶。”
陈娇说，另外，定安粽子之所以好吃，还有以下因素：馅中的蒜蓉、酱油、蛋黄、猪肉、咸鱼干等均选用上等材料，搭配比例科学合理;全部均为手工制作;特别讲究蒸煮程序和火候，蒸煮时间均在10个小时左右，让馅肉、糯米、粽叶三者有机融合，让硒元素彻底地渗透进整个粽子当中，使粽子的口感变得更为爽口，更易被人体吸收。蒸煮时，使用木柴作为燃料，以便随时提降温度，掌握好蒸煮火候。
“我们的粽子作为定安粽子的代表品牌之一，还参加了上海世博会，进入世博会海南馆，供来自世界各地的游客品尝呢!”说起自家的粽子，陈娇侃侃而谈，因为文宗粽子这个品牌，就是她和家人一道创立的，并注册了商标。
“2010年，我们的粽子销售量是七八万个，去年是10万多个，今年离端午节还没到，就已经销售了10万个。”陈娇告诉记者，最近几年来，随着定安美食节的成功举办，文宗粽子作为定安黑猪肉粽和富硒粽子的代表品牌之一，越来越受欢迎，并且已经进驻海口各大超市。“海口一家大型超市今年一次性订购了3万个粽子。”
说起文宗粽子的发展，陈娇很开心：“我们的粽子现在都卖到长沙去了。主要是定安美食节的效应，相当于政府花钱帮我们做广告，企业发展了就能带动就业，促进经济发展。对大家都是好事。”
通过QS认证
定安粽子质量有保证
“定安做粽子最早的要数新泰来餐厅，做得最大的要数东方酒店”。记者在采访期间，聊起粽子，一位当地人士这样说。
上午10时30分许，记者来到了位于定城镇文体路的新泰来餐厅，该餐厅周边停放着很多琼A牌照的小轿车，“这些小轿车都是从海口市跑来订购或者取粽子的，”附近的居民告诉记者。该餐厅100多平米的一楼大厅里摆放着大大小小50多张茶几，记者注意到，很多人的茶桌上都摆放着一碟粽子。
在吧台旁边，新泰来食品公司董事长刘会明满头大汗，他除了组织工人绑粽子外，还要忙着招呼前来预订粽子的顾客。他告诉记者，2名海口的顾客准备预订1000个粽子。就在10分钟之前，一位长沙的顾客通过电话订购了3000个粽子。
刘会明告诉记者，他是一名下放到定安的知青，1988年下海自主创业，创建了定安县新泰来餐厅，常年销售粽子成了新泰来餐厅的一个重要饮食特色。2006年的端午节前夕，海口的一家小超市闻名赶来，要求订购2万个粽子。拿到订单后，他觉察到其中有商机。2007年，他注册了新泰来粽子品牌。同年，新泰来粽子通过了QS质量认证。刘会明说，县政府非常重视粽子的质量，要求企业采用国家卫生标准，进行QS认证才可上市销售，“新泰来”是定安粽子行业第一个获得QS认证的商家。
刘会明说，新泰来粽子选用的是定安闻名的新鲜黑猪肉、富硒糯米和火山岩地区富硒的粽叶。在保留定安粽子的传统特质之下，同时又对产品的加工环节、卫生状况、质量保证、外包装等多方面进行了改良，精心包捆，慢火水煮，真空包装，各项卫生均达到国家行业标准。近几年来，新泰来粽子还顺应市场发展，适时开发了馅粽、果粽、豆粽、纯米粽、蛋黄粽等多种不同口味的粽子，以适应不同消费者的口味需求。
政府扶持
定安粽子迅速成为“金字招牌”
定安2010年举办美食文化节以来，黑猪肉粽的“金字招牌”便闻名岛内外，省内外订购粽子的单位剧增，端午节前后来定安旅游的游客也络绎不绝，人气最终带旺了财气。刘会明说，2010年，新泰来年粽子销售量不到7万个。2011年销售量突破了10万个;今年的订购量，截至目前已超过了13万个，创历史新高。
县商务局负责人告诉记者，近年来，定安县委、县政府为了做大做强定安黑猪肉粽产业，2008年年底及时出台了《定安县人民政府关于鼓励投资的若干意见》，《意见》规定，凡在定安县内生产定安黑猪肉粽等经营食品的企业，申报QS认证和产品商标并获批准的，县政府按每个经济组织1.2万元人民币的标准予以奖励。在这一政策的鼓励下，定安目前已有4家粽子加工企业成功申请了QS认证，并领取到政府的补贴。
定安粽子知名度如此高，离不开定安县政府集体营销的思路：统一制作规格和标准，集体申请质量认证、严把产品质量关。“定安肉粽能有今天的销售局面，与政府的大力支持是分不开的。”新泰来食品公司负责人刘会明说。
记者了解到，县政府将与海口骑楼小吃街等多家单位合作，推广定安黑猪肉粽品牌，助力产品销售。
县商务局负责人表示，今年商务部门、质监部门将加大对肉粽生产企业的检查力度，确保上市粽子的质量，让购买者买得开心、吃得放心。
记者了解到，县政府专门划拨40亩土地，用于建设特色农产品园区，支持粽子等产业做大做强，最终实现企业产业化、规模化生产的目标。 网络团购
定安推出“特色产品团购月”活动
随着端午节临近，粽子成为很多市民必买的产品。而以“黑猪肉”、“富硒”等作为招牌的定安粽子，加入了日渐兴起的网络团购队伍中。记者获悉，为了迎接6月21日举办的2012年海南定安端午美食文化节，定安县委、县政府日前推出了“定安特色产品团购月”活动。
据了解，该团购活动选择了最具代表性的晶琪、新泰来、文宗、和潮四家定安老字号黑猪肉粽。如众多团购项目一样，性价比高成为此次团购的一大亮点。其中，原价160元的定安粽子精美礼盒装，团购价为108元。
此次团购还将陆续推出定安晶琪腊肉、定安花生油等特色农产品，以及定安热带飞禽世界门票等团购。此外，为使活动更具生动性和实效性，端午节小长假期间，还将组织“微博体验团”走进定安推出的四条乡村游精品线路，并安排体验团成员到定安端午美食文化节现场，亲身体验当地传统文化。