12：定安春节民俗风情
定安春节民俗风情
刊发日期：2012-01-19 阅读次数： 作者： 语音阅读：
春节临近，家家户户大红灯笼高高挂。张杰 摄
说到过春节，就不能不提到年糕(即海南人所说的“甜粑”)。据了解，在海南其他一些市县，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是放到锅内煮，并拿木棍搅制而成的。
“甜粑”是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类等。但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
“在我们下面乡镇，春节前，家家都要做筐粑的。”家住定安县龙门镇的胡先生说。年糕，在定安当地也称“筐粑”，其做法是：把事先浸过的糯米磨成米浆后，先晾成半干，再将半干的米浆捏成一个个锥形的“粑个”，然后把这些“粑个”放进一大锅提前熬好的糖浆里面煮。待煮熟后，用两根长木棍伸进粘稠的锅内反复搅拌。将“粑个”完全搅成均匀的粘糊状后，最后倒进扁形竹筐内，一大筐色泽金红、软滑甜香，味美可口的“筐粑”就算大功告成了。
而家里的小孩儿每到做“筐粑”的时候会特别高兴，因为这个时候，他们不仅能有米浆疙瘩捏小人，而且还会有热乎乎甜滋滋的“粑个”吃。“小孩子们最喜欢吃这‘粑个’了，对他们来说，吃到‘粑个’也就提前尝到了过年的味道，也预祝着他们穿新衣拿红包的日子马上就要到了!”胡先生笑着说。
过年制作“豆是” 寓意“都利”
定安北部乡镇的农家有制作豆腐、豆是(鼓豆)的风俗。过去，老百姓的日子过得苦，他们把一年收获的黄豆或黑豆储存起来，平时舍不得吃，春节临近，就全部都拿出来制作豆腐，腌制“豆鼓”(用作节日蘸料或调味品)，目的是增加节日品种，图个丰盛，寓意为天天“都有”，天天“都利”。
置办年货
随着除夕的临近，勤劳的定安娘会将屋里屋外打扫得干干净净，还要做好米花糖、京果等小吃，以备过年接待客人。除夕前的那几个集市，是一年中最热闹的时候，无论是衣着朴素的农家主妇还是油头粉面回乡下过年的城里人，大家都赶着来“发年市”置办年货。除了油盐酱醋等必须品外，还会买对联、年画等喜庆物品，另外，还会买上几扎“年桔”(寓意大吉大利)，或再买上一捆甘蔗(寓意节节高)，给来年讨个好彩头。
贴利是图吉利
大年三十，家家户户都会贴上春联、门神、利是。利是要贴在大门口的上方，并且要贴单数，一般是五张。有些人家还在每个门口都挂上一串用红绳子绑着的桔子，桔子要挂偶数，表示出门“大吉大利”。
除夕祭祖后才能“围炉”
除夕吃年夜饭前要先祭祖，这一传统习俗在定安当地至今仍保留着。
家住定安县岭口镇的冯老先生今年已过70岁，他说，每年除夕这一天下午，他都会带着一家老小在老屋大堂内祭祖。大堂中间摆上一张四四方方的八仙桌，桌上一字排开祭祖的大盘小盏：鸡、饭团子、酒盅，筷子、香烛台。成群儿孙围在四周，在他的带领下，开始一年中最隆重的祭祖仪式，祈求祖先保佑一家老小在新的一年里吉祥如意。
祭完祖后，年夜饭“围炉”才能正式开始。年夜饭上准备的每道菜都是非常讲究的，蕴藏寓意：鸡象征大吉大利，“黑鱼”(即马鲛鱼)代表年年有余，水芹是祈望全家一年勤劳耕作，长粉丝则指健康长寿……平日为生计，一家人各奔东西，难得一聚，除夕夜一起围着热气腾腾的火锅吃顿年夜饭，酒肴相对，诉说一年感悟，非常惬意!
除夕点灯寓意“添丁”
从除夕晚上开始，家家点灯，屋屋有灯，昼夜不灭，一直至初四天亮才罢，此举俗称“发灯”(海南话“灯”与“丁”同音)，取“添丁发财”之意。
放鞭炮寓意红红火火
“过年放鞭炮是最传统的年俗了。”谈起过年的习俗，龙门镇大山村的潘先生首先想到放鞭炮。
定安人很传统，逢年过节鞭炮声噼里啪啦，寓意一年比一年更喜庆。
除夕午夜12时，家家户户都会点上一挂鞭炮，庆祝新一年的来临，陆陆续续的鞭炮声会一直响彻至初一的早上，噼里啪啦的鞭炮声不绝于耳，特别喜庆，年味特别浓。
初一果皮纸屑是 “钱宝”
冯老先生说，大年初一早上，他们一家人都会选择一个吉时起床一起吃饭。每年大年初一的吉时不尽相同，有时是凌晨5点，有时早上8点，但不管什么时候，一家人都会高高兴兴地团聚在一起，吃新年的第一顿饭。
关于大年初一，还有一个习俗就是忌打扫及倾倒垃圾。因为旧俗说法认为，在这一天内，门前满地火红的鞭炮渣，及房内的果皮纸屑等垃圾，均被视为“钱宝”不宜打扫，认为打扫将会把好运扫走，导致新的一年有破财之灾。
初二回娘家
初二是出嫁的女儿带丈夫孩子回娘家拜年的日子，如是新婚第一年回娘家拜年，则自备鞭炮，进门前放一串鞭炮以表告知。女儿女婿给老丈人、丈母娘拜年是最隆重的拜年，这一天，家中其他人(特别是长辈)都得在家，接受拜贺。岳父岳母得准备丰盛的筵席宴之，下午女儿女婿走时，还得给用红纸包的糖果、年糕等给女儿做“迎路”。
大年初三不宜外出拜年
春节期间，大年初三算是又一个非常特别的日子。
据冯老先生介绍，大年初三俗称为“赤口日”。旧俗认为，人们在这一天外出，容易与人发生口角争执，所以一般不走亲访友。同时这一天的饮食也非常讲究，强调吃炒、炸、煎类食品，俗称“炒赤口”。比如：前一天预留的鸡翅、鸡爪、鸡内脏等，在这一天炒过再吃;年糕、鱼虾等也是用煎炸的烹饪方式。
吃菜包饭寓意平安
大年初三，吃“菜包饭”则是定城镇地区的一个重要习俗。该习俗已有上百年的历史，如今仍被相当一部分定城人恪守。每到这一天，人们会不串门不拜年，全家人团聚在一起吃菜包饭。加入多种食材炒制的米饭，拿生菜叶包住用手拢着吃，有拢住家财不流失之寓意。过了大年初三，人们就可以随意地探亲访友了，不再有什么忌讳。
元宵游灯
热热闹闹过了大年，但年还没有过完!元宵，俗称为“年仔”，意为小年。春节过“大年”，元宵过“小年”，只有过了小年，这年才算完了。
定安人过小年的习俗也和过大年有着很多相似的地方。除夕之夜，点灯长明，等待新年的来临;元宵节前夕，同样是彻夜灯火迎小年。
“老人说把灯点亮了，照亮屋子，祛除黑暗，来年又是红红火火的一年。”家在龙河镇的薛小姐告诉记者，从以前的煤油灯，到现在的白炽灯，不管灯的形式如何变化，点灯的习俗一样流传久远。“不止是电灯打开，我家每年元宵节都会重新购置煤油灯，在过年前专门点煤油灯。”
煤油灯点燃，升起缕缕飘渺的黑烟，白炽灯的灯光在黑夜里显得特别明亮，孩子们穿着新衣服，在睡梦中期待第二天元宵节的来临。窗外，鞭炮声不时响彻黑夜。
拜公祭祖吃水芹
在定安，每年元宵节，家家户户都会备齐瘦肉、鱼、水芹等食物。早上，家人会把鱼肉等祭品放上八仙桌，恭敬地祭拜祖先，等到拜公之后，才能开始吃饭。市民薛小姐告诉记者，“吃水芹，意味着一年里勤劳诚恳，生活越来越好。”
近几年，正月十五元宵佳节，定安都会举行游灯闹元宵活动、迎春文化节、琼剧同乐会等大型文化活动，沿街高楼张灯结彩，彩车、花灯、彩门争奇斗靓，吸引来自四面八方的群众进城闹元宵，在一片喜庆的海洋中度完一个红红火火的大年。
随着社会的发展，定安人民在继承这些传统习俗的同时，也在春节的习俗中加入了新的内容。