7：生态定安 美食天堂
定安美食 特色农副产品
刊发日期：2011-06-02 阅读次数： 作者： 语音阅读：
10大特色美食
1.天然浓郁香飘千里：定安黑猪骨头汤
黑猪骨头汤用定安黑猪筒骨(俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨)文火熬制而成，其骨汤乳白香浓，营养丰富。
2.味美自然圆润滑口：白切定安鹅
农家饲养的定安鹅，肉质鲜嫩松软，味醇滑口，清香不腻，具有补阴益气之功，暖胃开津之效等作用。
3.齿颊留香 肉嫩甜美：红烧仙沟小黄牛
选用定安县仙沟地区农户饲养的小黄牛，加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制，配上竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜等加水煮熟而成，肉质香浓，齿爽留香。
4.味鲜而浓 香而不腻：白灼定安黑猪排骨
以当地居民饲养的猪排骨作为主料制作，加入适量水、食盐煮熟即可，保持特有的香嫩，味鲜而浓。
5.定安独有 秘传佳肴：南丽湖啤酒鸡
主料为当地农户放养的小土鸡，佐料为木耳、鱿鱼干、虾米、红枣、党参等，加入啤酒焖至收汁而成，鸡肉滑嫩，既有啤酒香味，又有鸡的原味。
6.腌煮完美结合：定安坡寨羊火锅
定安坡寨自养家羊，用盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等腌制，清水煮熟而成，肉质鲜嫩香甜，汤液呈微乳白色，油而不腻，深受欢迎。
7.药膳美食 原生态美味：定安农家红豆煲
定安本地产的红豆、野笋、芋头梗、五花肉，加入猪油、盐、味精、清水，煲煮时先用大火煮熟再改用文火慢煲而成，微酸而鲜甜，气味芬芳，具有解腻开胃作用。
8.进入寻常百姓家：定安鸭饭
定安农家饲养的鸭，配料为鸭汤、食盐、蒜蓉等。用适量鸭汤、食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭而成。食作时味道鲜美可口，是节日或接待宾客的主食。
9.营养价值可媲美熊掌：翰林焖猪蹄
用当地家养的黑猪肘子(猪手)，加配料花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香、桂皮、绍酒、白糖、食盐、老抽、味精等放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮，肉实而不硬，肥而不腻，香浓可口，下酒下饭均宜。
10.补气又补血：清蒸南丽湖沙蚌鱼
取材于南丽湖水库的野生沙蚌鱼，鱼肉肥而不腻, 十分的香润可口。具有清热解毒，补气血等功效。
10大特色小吃
1.小吃登大雅之堂 湖南广东客商定购3万个定安“文宗”粽
用岭口地区富硒糯米、富硒粽叶、黑猪瘦肉、咸蛋黄等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等佐料，火煮十几个小时而熟，食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
2.包平安 吃野性：定安菜包饭
将芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱，铺上炒熟的加肉丝、虾仁、坡芹、韭菜、大蒜、六薤的米饭，包裹成球状，用双手捧着吃，味香可口，是冬季节日或接待宾客时的佳肴，意为一家团团圆圆，齐心协力，拢住家财不外流的含义。
3.香滑可口 余味无穷：仙沟腌粉
形成于元代，以仙沟地区手工制作的米粉，用花生油、菱粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成的“卤汁”，配上老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜等搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。
4.千年的口福：定安炒粉
形成于明代，定安手工制作的米粉条，配上食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽、蒜泥、猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的“三鸟”内脏等炒熟，粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多见。
5.春节佳品 祈福迎祥：定安年糕
源于明代，用适量的糯米、大米磨成米浆，加糖和发酵后，置于蒸笼蒸熟便成年糕，食用时祈求生活和收入年年增高，食用时细嫩、松口、香甜。
6.农家风味 食补良方：定安粟米粑卷
将粟米碾成粉状，用清水、糯米粉、白糖和匀，捏成拳头状大小的面团，煎成褐色时，将椰子、芝麻、花生等均匀放置粑皮中切成八小块，食用时清香、甜滑、可口，具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。
7.民间滋补品:定安鸡屎藤粿
将新鲜鸡屎藤叶、大米、糯米放碾成粉状，用水和匀，掐成象南瓜仔状的粿仔，放在锅中清水烧开，加适量红糖即可，食用时粿仔微有咬劲而软滑，具有清热、解毒、去湿、补血，润肺醒脑功效。
8.清代遗味：定安九层糕
形成于清代，将大米粉和菱粉拌成糊状，加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种香兰草、火龙果汁等不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止，成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。
9.醒酒解腻佳品：定安甜酸萝卜片
将萝卜片去皮洗净后切成薄小片，用盐水浸泡约15分钟，用凉开水冲漂约10分钟，滤干水分，加入适量的细白糖、白醋、辣椒、花生油拌匀，装入盘子用保鲜膜盖住放进冷柜，冷藏约30分钟后即可取出食用。食用时甜酸适中，萝卜片质脆色白，是醒酒解腻之佳品。
10.洋为中用 其味无穷：南丽湖木薯烙
采用定安本地种植的木薯为原料，配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等，调料有白糖、花生油，将调好的木薯糊放入热油锅中煎双面金黄色即可，成品形状美观，食用时椰香味浓，酥脆中带微软，馅味清甜可口。
10大特色农副产品
1.绿色饲养 “拱”进北京：定安黑猪
引进美国杜洛克公猪与定安本地母猪杂交培育出来的黑猪具有繁殖力强、适应性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等优点，是海南省老牌地方优良品种。
2.四季产蛋 鹅中高产母亲：定安鹅
定安四季鹅适应性好、抗病力强、体型大、增重效 ，觅食力强，消化率高，能充分利用野草、秸秆、遗落稻穗，甚至深埋污泥中的草根、块茎等，饲养耗粮少，成本低，年产蛋量高，肉质好。
3.火山养育：定安富硒大米
定安县南部地区属于火山岩地区，含有对人体健康有益的硒元素，其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。
4.明代工艺 绿色食品：定安花生油
定安花生油使用当地种植富含硒元素的花生为原料，所榨出来的油色泽清亮透明，具有“香味浓，酸性低，营养丰富，耐贮藏”等特点。
5.蔬菜也是水果：定安潭黎圣女果
定安潭黎圣女果(又名小蕃茄)，是冬季反季节瓜菜等种植的主要品种之一，以色泽好，口感甜，果实脆誉响省内外，既可以做菜也可以当水果吃。
6.生态原味 潜力巨大：定安槟榔系列产品(槟榔花茶、槟榔酒、槟榔干)
定安是海南种植槟榔与加工销售的重要市县之一，定安绿水槟榔加工食品有限公司生产的“绿水牌”槟榔上市，定安翰林绿果槟榔合作社开发的“榔胎”牌槟榔花茶、槟榔花酒产品已打进超市和宾馆，槟榔新产品的开发具有市场潜力。
7.长在火山上“素人参”：龙门萝卜干(酸菜)
龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的，品种优良，明未清初就闻名岛内外，是高级养生食物，以色泽黄亮，肉质厚实，香味浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口而著称，有“素人参”之美名，具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。
8.百年历史造就：新竹芋头
芋头在定安县新竹地区种植有近百年历史，已经形成一个产业，省内外有广泛的市场。主要品种以潮州香芋、8月红为主，亩产量在3000—5000斤。
9.打进港澳的品牌：青龙丝瓜
龙州青龙丝瓜，主要种植区域在北部的定城、龙州、新竹地区，以色泽好，长短适度，肉质嫩脆等特点，被港澳市场认可。
10.辣气十足 远销海外：黄灯笼辣椒
黄辣椒，含有人体必需的磷、钙、铁、蛋白质、纤维素等各种氨基酸，可帮助消化、增进食欲外，有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。是居家烹饪、宴会佐餐必不可少的调料。
1.天然浓郁香飘千里：定安黑猪骨头汤
黑猪骨头汤用定安黑猪筒骨(俗称猪脚筒骨、猪脚踝仔骨)文火熬制而成，其骨汤乳白香浓，营养丰富。
2.味美自然圆润滑口：白切定安鹅
3.齿颊留香 肉嫩甜美：红烧仙沟小黄牛
选用定安县仙沟地区农户饲养的小黄牛，加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制，配上竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜等加水煮熟而成，肉质香浓，齿爽留香。
4.味鲜而浓 香而不腻：白灼定安黑猪排骨
以当地居民饲养的猪排骨作为主料制作，加入适量水、食盐煮熟即可，保持特有的香嫩，味鲜而浓。
5.定安独有 秘传佳肴：南丽湖啤酒鸡
主料为当地农户放养的小土鸡，佐料为木耳、鱿鱼干、虾米、红枣、党参等，加入啤酒焖至收汁而成，鸡肉滑嫩，既有啤酒香味，又有鸡的原味。
6.腌煮完美结合：定安坡寨羊火锅
定安坡寨自养家羊，用盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等腌制，清水煮熟而成，肉质鲜嫩香甜，汤液呈微乳白色，油而不腻，深受欢迎。
7.药膳美食 原生态美味：定安农家红豆煲
定安本地产的红豆、野笋、芋头梗、五花肉，加入猪油、盐、味精、清水，煲煮时先用大火煮熟再改用文火慢煲而成，微酸而鲜甜，气味芬芳，具有解腻开胃作用。
8.进入寻常百姓家：定安鸭饭
定安农家饲养的鸭，配料为鸭汤、食盐、蒜蓉等。用适量鸭汤、食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭而成。食作时味道鲜美可口，是节日或接待宾客的主食。
9.营养价值可媲美熊掌：翰林焖猪蹄
用当地家养的黑猪肘子(猪手)，加配料花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香、桂皮、绍酒、白糖、食盐、老抽、味精等放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮，肉实而不硬，肥而不腻，香浓可口，下酒下饭均宜。
10.补气又补血：清蒸南丽湖沙蚌鱼
取材于南丽湖水库的野生沙蚌鱼，鱼肉肥而不腻, 十分的香润可口。具有清热解毒，补气血等功效。
10大特色小吃
1.小吃登大雅之堂 湖南广东客商定购3万个定安“文宗”粽
用岭口地区富硒糯米、富硒粽叶、黑猪瘦肉、咸蛋黄等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等佐料，火煮十几个小时而熟，食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
2.包平安 吃野性：定安菜包饭
将芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱，铺上炒熟的加肉丝、虾仁、坡芹、韭菜、大蒜、六薤的米饭，包裹成球状，用双手捧着吃，味香可口，是冬季节日或接待宾客时的佳肴，意为一家团团圆圆，齐心协力，拢住家财不外流的含义。
3.香滑可口 余味无穷：仙沟腌粉
4.千年的口福：定安炒粉
形成于明代，定安手工制作的米粉条，配上食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽、蒜泥、猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的“三鸟”内脏等炒熟，粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多见。
5.春节佳品 祈福迎祥：定安年糕
6.农家风味 食补良方：定安粟米粑卷
将粟米碾成粉状，用清水、糯米粉、白糖和匀，捏成拳头状大小的面团，煎成褐色时，将椰子、芝麻、花生等均匀放置粑皮中切成八小块，食用时清香、甜滑、可口，具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。
7.民间滋补品:定安鸡屎藤粿
将新鲜鸡屎藤叶、大米、糯米放碾成粉状，用水和匀，掐成象南瓜仔状的粿仔，放在锅中清水烧开，加适量红糖即可，食用时粿仔微有咬劲而软滑，具有清热、解毒、去湿、补血，润肺醒脑功效。
8.清代遗味：定安九层糕
9.醒酒解腻佳品：定安甜酸萝卜片
将萝卜片去皮洗净后切成薄小片，用盐水浸泡约15分钟，用凉开水冲漂约10分钟，滤干水分，加入适量的细白糖、白醋、辣椒、花生油拌匀，装入盘子用保鲜膜盖住放进冷柜，冷藏约30分钟后即可取出食用。食用时甜酸适中，萝卜片质脆色白，是醒酒解腻之佳品。
10.洋为中用 其味无穷：南丽湖木薯烙
采用定安本地种植的木薯为原料，配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等，调料有白糖、花生油，将调好的木薯糊放入热油锅中煎双面金黄色即可，成品形状美观，食用时椰香味浓，酥脆中带微软，馅味清甜可口。
10大特色农副产品
1.绿色饲养 “拱”进北京：定安黑猪
2.四季产蛋 鹅中高产母亲：定安鹅
定安四季鹅适应性好、抗病力强、体型大、增重效 ，觅食力强，消化率高，能充分利用野草、秸秆、遗落稻穗，甚至深埋污泥中的草根、块茎等，饲养耗粮少，成本低，年产蛋量高，肉质好。
3.火山养育：定安富硒大米
定安县南部地区属于火山岩地区，含有对人体健康有益的硒元素，其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。
4.明代工艺 绿色食品：定安花生油
定安花生油使用当地种植富含硒元素的花生为原料，所榨出来的油色泽清亮透明，具有“香味浓，酸性低，营养丰富，耐贮藏”等特点。
5.蔬菜也是水果：定安潭黎圣女果
定安潭黎圣女果(又名小蕃茄)，是冬季反季节瓜菜等种植的主要品种之一，以色泽好，口感甜，果实脆誉响省内外，既可以做菜也可以当水果吃。
6.生态原味 潜力巨大：定安槟榔系列产品(槟榔花茶、槟榔酒、槟榔干)
定安是海南种植槟榔与加工销售的重要市县之一，定安绿水槟榔加工食品有限公司生产的“绿水牌”槟榔上市，定安翰林绿果槟榔合作社开发的“榔胎”牌槟榔花茶、槟榔花酒产品已打进超市和宾馆，槟榔新产品的开发具有市场潜力。
7.长在火山上“素人参”：龙门萝卜干(酸菜)
龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的，品种优良，明未清初就闻名岛内外，是高级养生食物，以色泽黄亮，肉质厚实，香味浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口而著称，有“素人参”之美名，具有降血脂、降血压、消炎、开胃、消油腻等功能。
8.百年历史造就：新竹芋头
芋头在定安县新竹地区种植有近百年历史，已经形成一个产业，省内外有广泛的市场。主要品种以潮州香芋、8月红为主，亩产量在3000—5000斤。
9.打进港澳的品牌：青龙丝瓜
龙州青龙丝瓜，主要种植区域在北部的定城、龙州、新竹地区，以色泽好，长短适度，肉质嫩脆等特点，被港澳市场认可。
10.辣气十足 远销海外：黄灯笼辣椒
黄辣椒，含有人体必需的磷、钙、铁、蛋白质、纤维素等各种氨基酸，可帮助消化、增进食欲外，有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。是居家烹饪、宴会佐餐必不可少的调料。