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坡寨羊火锅

  • 时间:2011-11-22 15:18
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坡寨羊火锅

     这道菜肴源于清代。主料为定安坡寨自养家羊,调料为盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等。先将羊肉洗净切成小块,加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制。火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅,倒入竹笋、芋梗(芋头柄)、萝卜、冬瓜块等稍炒后加水煮熟而成。然后配制佐料蘸着吃,边吃边添加肉料和加菜加水,肉质鲜嫩香甜,汤液呈微乳白色,油而不腻,深受欢迎。

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